Son histoire
Son apparition date du XIXe siècle. Bourbourg, Bergues, Ardres, Saint Omer, Hazebrouck et alentours sont les villes principales où elle fût élevée. La race provient d’un croisement de poules Sussex et de coqs Brahma (race asiatique). Son standard fut établi en 1898. Originaire des Flandres Françaises, la poule de Bourbourg est une race très rustique ; son succès tient de la production de ses œufs et de sa chair.
Ses caractéristiques
La Poule de Bourbourg est de taille moyenne. Race à deux fins, apparence assez élégante, sans lourdeur malgré sa masse. C’est une bonne couveuse et les œufs sont de bonnes tailles. Volaille blanche herminée, à la crête droite simple. Position assez basse et tarses légèrement emplumées. Le coq est un bel oiseau large, ramassé, assez près de terre ; la queue à reflets verts tranche vigoureusement sur le reste du plumage qui est blanc. C’est un seigneur campagnard de fort bonne mine et un excellent reproducteur. Port droit et fier, allure calme. Masse : Coq 3 à 4 kg – Poule 2,5 à 3 kg.
Avant de devenir la poule de Bourbourg, elle fut surnommée la « Faverolles » du Nord, bien qu’étant moins lourde que les volailles de cette race.
La Bourbourg Naine
La commission des Standards, en date de janvier 2018, a donné son accord d’homologation de la Bourbourg Naine : identique à la Grande race sauf masses idéales (Coq 1,3 kg – Poule 1,1 kg), masse idéale de l’œuf à couver 35 g, diamètre des bagues Coq 15 mm – Poule 13 mm.